Mattonella di peperoni
[Del 29/04/2009 | Sezione: Pane & co. | Categoria: Torte salate]
Ingredienti: per 4 persone: 500 g di pasta sfoglia surgelata del tipo a 2 rotoli, 3 peperoni di diverso colore, 1 grosso pomodoro maturo, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaino di origano secco, 4 cucchiai di olio, farina per stendere la sfoglia, sale, pepe.
Fate scongelare la pasta sfoglia a temperatura ambiente, poi tiratela sulla spianatoia appena infarinata in due rettangoli uguali di 30 x 15 cm. Incidete uno di questi a 2 cm dal bordo, tagliando la pasta all’interno e formando così una cornice che applicherete sul rettangolo intero, bagnando un pò la pasta tra i due strati in modo che resti ben aderente. Sollevate con delicatezza il vol-au-vent rettangolare e posatelo sulla placca del forno inumidita. Cuocetelo per 20 minuti a 200°. Intanto abbrustolite i peperoni sulla fiamma del gas, spellateli sotto l’acqua corrente, privateli del picciolo e dei semi interni e tagliateli a listarelle. Scottate il pomodoro, spellatelo e tagliatelo a quadretti, dopo averlo privato dei semi interni. Fate appassire con l’olio l’aglio e la cipolla tritati, poi aggiungetevi i peperoni e i dadini di pomodoro e fateli saltare per qualche minuto a fuoco vivo, salandoli e pepandoli. Profumate con l’origano e levate dal fuoco. Togliete dal forno anche la mattonella di sfoglia e riempitela con il ripieno ai peperoni.