Pasticcio di zucchine al formaggio
[Del 29/04/2009 | Sezione: Pane & co. | Categoria: Torte salate]
Ingredienti: per 4 persone: 12 fette di pancarré, 300 g di zucchine piccole con il fiore, 150 g di formaggio Pirenei, 50 g di panna liquida, 90 g di grana grattugiato, 2 spicchi di aglio, 1 ciuffetto di prezzemolo, 1 dado da brodo, 2 uova, 30 g di burro più quello per ungere, 4 cucchiai di olio, sale, pepe.
Staccate il fiore dalle zucchine e lavatelo delicatamente. Lavate anche le zucchine, poi tagliatele sottilmente a “fetta di salame”. Fatele dorare in una padella con l’olio e l’aglio. Cospargetele di prezzemolo tritato, sbriciolatevi sopra il dado, unite qualche cucchiaio di acqua e cuocete per 10 minuti, unendo i fiori a metà cottura. Tagliate in due triangoli ogni fetta di pane. Imburrate abbondantemente una pirofila e coprite il fondo con otto triangoli di pane. Posate sul pane delle fettine sottili di formaggio Pirenei, poi disponetevi sopra uno strato di zucchine con i fiori e spargete su queste un terzo del grana. Fate un altro strato di pane, zucchine, formaggio Pirenei e grana. Completate con il pane rimasto. Sbattete le uova con il sale, il pepe, la panna e il grana avanzato. Versate il composto sul pane e punzecchiatelo, affinchè il liquido penetri nel tortino. Poi irroratelo di burro fuso. Cuocetelo a 180° per circa 50 minuti.