Quiche alla zucca
[Del 29/04/2009 | Sezione: Pane & co. | Categoria: Torte salate]
Ingredienti: per 4 persone: 350 g di farina più quella per infarinare, 165 g di burro, 1 uovo, 1 kg di zucca, 100 g di grana grattugiato, 100 g di Gruyère grattugiato, 100 g di amaretti, sale.
Mettete la farina a fontana sulla spianatoia, spolverizzatela di sale e mettete nella cavità centrale 150 g di burro a fiocchetti. Impastate la farina con il burro fino ad ottenere un composto granuloso, poi unite l’uovo e qualche cucchiaio di acqua fredda. Lavorate l’impasto rapidamente fino ad ottenere un panetto che avvolgerete in pellicola trasparente per alimenti e metterete a riposare in frigorifero per un’ora. Intanto mondate la zucca, tagliatela a pezzi grossi e fatela scottare per 10 minuti in acqua bollente salata. Poi scolatela e tagliate ogni pezzo a fettine. Con due terzi della pasta formate un disco da 28 cm di diametro e adagiatelo in uno stampo da 24 cm di diametro, unto di burro, facendo risalire la pasta sulle pareti. Riducete gli amaretti in briciole finissime e distribuitene la metà sul fondo della pasta: poi coprite con uno strato di fettine di zucca, uno strato abbondante dei due formaggi mescolati, poi ancora zucca, formaggi, zucca e finite con gli amaretti. Coprite tutto con un secondo disco di pasta e ripiegatevi sopra i bordi del disco sottostante. Cuocete a 190° per circa 50 minuti.