Quiche ai fiori di zucca
[Del 29/04/2009 | Sezione: Pane & co. | Categoria: Torte salate]
Ingredienti: per 4 persone: 350 g di pasta brisée surgelata o preparata secondo la ricetta, 16 fiori di zucca, 2 zucchine, 2 uova, 50 g di grana, 1 dl di latte, 50 g di burro, sale, pepe.
Fate scongelare la pasta a temperatura ambiente. Intanto mondate con molta delicatezza i fiori di zucca, eliminando quasi tutto il piccolo gambo e il pistillo interno. Lavateli sempre con molta cautela per non romperli e metteteli su un telo ad asciugare. Lavate e tagliate a rondelle le zucchine. Salatele e fatele rosolare con due terzi del burro, solo il tempo necessario per farle ammorbidire. Con la pasta scongelata rivestite fondo e pareti di uno stampo da crostata da 24 cm di diametro, unto di burro, ripiegando a cordoncino la pasta di contorno. Adagiate sulla pasta le zucchine e su queste disponete a corona, ben ravvicinati, i fiori di zucca, con le punte convergenti al centro. Sbattete le uova con il latte, il grana grattugiato, sale e pepe e versate il miscuglio sui fiori di zucca e sulle zucchine. Infornate a 200° per circa 30 minuti.