Rotolo alla verza
[Del 29/04/2009 | Sezione: Pane & co. | Categoria: Torte salate]
Ingredienti: per 4 persone: 100 g di farina più quella per infarinare, 550 g di verza, 100 g di formaggio svizzero Tilsiter, 1 uovo, 50 g di burro, poco latte, 2 scalogni, 4 cucchiai di olio, 1 dado per brodo, sale.
Mettete la farina in una ciotola, incavatela al centro, unitevi 30 g di burro morbido a fiocchetti, un uovo e una presa di sale. Impastate con la punta delle dita unendo, se occorre, un filo di latte. Ottenuto un impasto omogeneo lavorate a lungo ed energicamente a piene mani, fatene un panetto che metterete a riposare per un’ora sotto una ciotola. Intanto mondate la verza eliminando le foglie più dure e riducete le altre a listarelle. Sbucciate ed affettate al velo gli scalogni, metteteli in una casseruola con l’olio e fateli appassire lentamente. Unite la verza, fatela insaporire, poi sbriciolatevi sopra il dado, unite un mestolino di acqua calda e cuocetela per 15 minuti facendo asciugare il liquido. Mettete la pasta su un canovaccio infarinato, stendetela con il mattarello in un disco sottilissimo, quindi passatevi sopra le mani chiuse a pugno per assottigliarla ulteriormente. Posate sulla pasta la verza, distribuitevi sopra il formaggio Tilsiter a lamelle sottilissime, arrotolatela e formate uno strudel che adagerete sulla placca del forno unta di burro. Spennellatelo di latte e cuocetelo a 200° per 30 minuti.