Sfogliata di anelli ai peperoni verdi
[Del 29/04/2009 | Sezione: Pane & co. | Categoria: Torte salate]
Ingredienti: per 4 persone: 350 g di pasta sfoglia surgelata o preparata secondo la ricetta, 4 peperoni verdi lunghi e fini, 4 pomodori perini piccoli, 1 zucchina grossa, 200 g di ciliegine di mozzarella, origano, olio, sale, pepe.
Fate scongelare la pasta a temperatura ambiente. Mondate i peperoni e tagliateli a rondelline, privandoli dei semi. Lavate ed asciugate i pomodori, poi tagliateli a fettine, liberandoli di semi e polpa, cosė da ottenere degli anelli. Mondate e affettate la zucchina, poi con molta cautela asportate la parte centrale, in modo da formare degli altri anelli. In una padella fate scaldare 2 cucchiai di olio, adagiatevi in un solo strato gli anelli di zucchina e fateli insaporire per 5 - 6 minuti, salandoli e pepandoli. Levateli dal recipiente e al loro posto mettete quelli di peperone e cuoceteli per altri 5 minuti, salandoli. Stendete la pasta sfoglia in un disco e rivestite uno stampo da pizza da 28 cm di diametro unto di olio. Ripiegate a cordoncino la pasta di contorno, poi fate una corona di anelli di zucchina, una di anelli di pomodoro e una terza di anelli di peperone. Al centro di ogni anello mettete un tondino di mozzarella ricavato dalle ciliegine e in centro sistemate la rimanente mozzarella. Salate leggermente, spolverizzate di origano, irrorate con un filo di olio e cuocete a 190° per 30 minuti.