Sfogliata ai porri
[Del 29/04/2009 | Sezione: Pane & co. | Categoria: Torte salate]
Ingredienti: per 4 persone: 500 g di pasta sfoglia surgelata o preparata secondo la ricetta, 300 g di porri, 300 g di ricotta, 100 g di mortadella, 50 g di grana grattugiato, 3 uova, 1 dado da brodo, 4 cucchiai di olio, sale, pepe.
Fate scongelare la pasta a temperatura ambiente. Nel frattempo preparate il ripieno. Mondate i porri, eliminando la parte verde e la barbetta. Poi affettateli sottilmente. Fateli appassire lentamente in una padella con l’olio. Sbriciolatevi sopra il dado, bagnate con un mestolino di acqua calda, pepate e cuocete per 10 minuti, facendo bene asciugare il liquido. Mettete la ricotta in una terrina, lavoratela con un cucchiaio di legno per renderla un pò cremosa, poi unitevi i porri, mescolando bene. Regolate di sale. Incorporate la mortadella tritata, 2 uova, il grana grattugiato ed amalgamate con cura. Con due terzi della pasta stendete un disco con cui rivestirete fondo e pareti di uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro, inumidito. Disponetevi sopra il ripieno e coprite con la pasta rimasta. Ripiegate su questa i contorni della pasta sottostante e spennellate tutto con l’uovo rimasto. Cuocete a 200° per circa 45 minuti.