Sfogliata alle rape
[Del 29/04/2009 | Sezione: Pane & co. | Categoria: Torte salate]
Ingredienti: per 4 persone: 300 g di pasta sfoglia surgelata, 500 g di rape, 50 g di formaggio Gruyère, 50 g di pancetta, 50 g di grana grattugiato, 2 spicchi di aglio, 2 uova, 3 cucchiai di olio, pangrattato, 3 - 4 cucchiai di panna, farina per stendere, 1 dado da brodo, sale.
Fate scongelare la pasta sfoglia a temperatura ambiente. Mondate le rape, lavatele e tagliatele a fettine. Sbucciate e schiacciate l’aglio, poi fatelo dorare in una padella con 2 cucchiai di olio. Buttate nel recipiente le rape, fatele ben insaporire, sbriciolatevi sopra il dado e bagnate con un mestolino di acqua. Coprite il recipiente e cuocete per circa 15 - 20 minuti. Tagliate la pancetta a bastoncini e metteteli in un’altra padella con l’olio rimasto. Fatela tostare fino a che diventerà quasi croccante, poi sgocciolatela dal grasso. Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata in un disco da 28 cm di diametro ed adagiatelo in uno stampo a cerniera da 24 cm inumidito. Cospargete la pasta di pangrattato. Adagiatevi sopra metà delle rape, poi il Gruyère a lamelle, la pancetta tostata e le rimanenti rape. Sbattete le uova con la panna e una presa di sale e versate il miscuglio sugli ingredienti. Ripiegate la pasta in eccesso a cordoncino e infornate a 180° per 30 minuti.