Sfogliata alle zucchine
[Del 29/04/2009 | Sezione: Pane & co. | Categoria: Torte salate]
Ingredienti: per 4 persone: 300 g di pasta sfoglia surgelata o preparata secondo la ricetta, 600 g di zucchine grosse, 100 g di panna, 50 g di grana grattugiato, 2 scalogni, 3 uova, 2 cucchiai di prezzemolo e basilico tritati, 30 g di burro, sale.
Fate scongelare la pasta a temperatura ambiente oppure preparatela secondo le indicazioni date nella ricetta specifica. Lavate le zucchine, mondatele e tagliatele a fettine. Sbucciate e affettate sottilmente gli scalogni: fateli appassire in una padella con il burro e buttatevi le zucchine. Lasciatele insaporire, mescolando con un cucchiaio di legno, salatele e cuocetele per 5 minuti. Con la pasta foderate uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro appena inumidito e ripiegate a cordoncino la pasta di contorno, facendovi sopra delle incisioni equidistanti con la lama di un coltello. Disponete le zucchine sulla pasta, mettendole a cerchi concentrici. Sbattete le uova con la panna, il grana grattugiato, una presa di sale e il trito aromatico. Poi versate il composto cosė ottenuto sulle zucchine. Fate cuocere la sfogliata in forno caldo a 200° per circa 40 minuti.