Sfogliata di porri e salmone
[Del 30/04/2009 | Sezione: Pane & co. | Categoria: Torte salate]
Ingredienti: per 4 persone: 300 g di pasta sfoglia surgelata o preparata secondo la ricetta, 1 kg di porri, 150 g di salmone affumicato, 1 dl di panna, 3 uova, farina per stendere la sfoglia, sale, pepe.
Fate scongelare la pasta a temperatura ambiente. Intanto mondate i porri, eliminando le prime foglie, la parte verde e le barbette. Lavateli bene e tagliateli a rondelle sottili. Scottateli per 3 minuti in acqua bollente salata, calcolando il tempo dalla ripresa del bollore. Poi sgocciolateli bene su uno scolapasta e adagiateli su un canovaccio ad asciugare. Tagliate il salmone a listarelle sottili. Mettete i porri in una terrina, unitevi le uova, una alla volta, sbattendo bene, poi la panna, sale e pepe. Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata in una sfoglia sottile, dalla quale ricaverete un disco da 26 cm di diametro. Adagiatelo in uno stampo a cerniera da 22 cm inumidito e picchiettate la pasta con i rebbi di una forchetta. Stendete sulla pasta il salmone e rovesciatevi sopra il composto di porri, ripiegando poi a cordoncino la pasta di contorno. Cuocete la torta in forno caldo a 200° per 35 minuti.