Sfogliata di verdure
[Del 30/04/2009 | Sezione: Pane & co. | Categoria: Torte salate]
Ingredienti: per 4 persone: 500 g di pasta sfoglia surgelata, 1 kg di verdure surgelate per insalata russa, 1 peperone rosso, 2 spicchi di aglio, 2 scalogni, 1 dado da brodo, 1 uovo, olio, sale, pepe.
Fate scongelare la pasta a temperatura ambiente. Intanto buttate le verdure ancora surgelate in acqua bollente appena salata per 2 minuti, poi scolatele. In una larga padella fate appassire dolcemente l’aglio e gli scalogni tritati con 4 cucchiai di olio. Unitevi le verdure, il peperone mondato e tagliato a quadretti e fate insaporire tutto per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Sbriciolate sulle verdure il dado, unite qualche cucchiaio di acqua calda e cuocete per altri 5 minuti a fuoco medio, in moda da far ben asciugare le verdure. Pepate. Stendete la pasta in due dischi da 24 cm di diametro; posate il primo sulla placca del forno inumidita e disponetevi sopra le verdure, lasciando libero tutto intorno un bordo di almeno 3 cm che spennellerete di acqua. Coprite con il secondo disco, sigillando bene i due strati di pasta intorno alle verdure. Con la punta di un coltellino fate un taglio a croce nel centro della calotta di pasta e ripiegate verso l’esterno i quattro lembi formando un’apertura quadrata nel centro. Spennellate di uovo e cuocete a 200° per 30 minuti.