Sfogliatine di gamberetti e funghi
[Del 30/04/2009 | Sezione: Pane & co. | Categoria: Torte salate]
Ingredienti: per 4 persone: 1 confezione di pasta sfoglia surgelata del tipo a due rotoli, 200 g di gamberetti surgelati, 200 g di funghi champignons, 2 tuorli d’uovo, 50 g di grana grattugiato, 1 scalogno, 1 spicchio di aglio, 4 cucchiai di panna, 4 cucchiai di olio, sale, pepe.
Fate scongelare la pasta a temperatura ambiente. Intanto mondate i funghi, lavateli rapidamente e tagliateli a fettine. In una padella fate rosolare lo spicchio di aglio (che poi toglierete) con due cucchiai di olio. Buttatevi i funghi e fateli saltare a fiamma viva, affinchè emettano la loro acqua di vegetazione che dovrà via via asciugarsi. Salateli e pepateli, poi cuoceteli per 10 minuti a fuoco più basso. Fate appassire con l’olio rimasto lo scalogno affettato al velo: unitevi i gamberetti ancora surgelati e fateli ammorbidire mescolando spesso. Salateli, pepateli e, quando saranno scongelati, trasferiteli nella padella dei funghi. Versate sugli ingredienti la panna, cospargeteli di formaggio e, quando saranno mantecati, levateli dal fuoco. Fate intiepidire ed unitevi un tuorlo, che servirà a legare ulteriormente il composto. Stendete la pasta sottilmente, ricavatene dei dischi da 12 cm di diametro e riempiteli con il composto, piegandoli a metà. Spennellateli con il secondo tuorlo e cuoceteli a 200° per 20 minuti.