Sgonfiotti al cavolfiore
[Del 30/04/2009 | Sezione: Pane & co. | Categoria: Torte salate]
Ingredienti: per 4 persone: 1 confezione di pasta sfoglia surgelata, 1 cavolfiore piccolo, 50 g di grana grattugiato, 60 g di burro, 2 dl di latte, 1 uovo, farina, sale.
Mentre fate scongelare la pasta a temperatura ambiente, mondate il cavolfiore, dividetelo a cimette, lavatelo bene e tuffatelo in una casseruola con acqua bollente salata, facendolo cuocere per 5 minuti. Quindi scolatelo. Fate fondere 20 g di burro in una casseruolina, stemperatevi dentro 20 g di farina e diluite il composto con il latte caldo, mescolando ininterrottamente. Salate e cuocete la salsa per 10 minuti. Fate saltare le cimette di cavolfiore nel restante burro, spezzettandole in modo da ridurre il cavolfiore quasi in briciole. Unite poi il cavolfiore alla besciamella, aggiungete il grana grattugiato e il solo tuorlo. Mescolate con cura. Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata in una sfoglia sottile e ricavatevi dei dischi da 10 cm di diametro. Nel mezzo di ciascuno ponete un cucchiaio di ripieno. Spennellate di albume i contorni della pasta, poi piegate i dischi a metà e premete bene i bordi. Imburrate la placca del forno e adagiatevi sopra gli sgonfiotti, cuocendoli a 180° per 35 minuti.