Strudel agli spinaci
[Del 30/04/2009 | Sezione: Pane & co. | Categoria: Torte salate]
Ingredienti: per 4 persone: 250 g di farina più quella per stendere la pasta, 2 uova, 500 g di spinaci surgelati tritati, 250 g di ricotta, 2 spicchi di aglio, 50 g di burro, 50 g di grana grattugiato, sale, pepe.
Mettete la farina a fontana sulla spianatoia, sgusciatevi nel centro un uovo, spolverizzatela di sale e con la punta delle dita cominciate ad impastare gli ingredienti, unendo a mano a mano ½ dl abbondante di acqua. Impastate energicamente fino ad ottenere una pasta elastica che farete riposare mentre procedete alle successive operazioni. Fate dorare l’aglio con 30 g di burro, unitevi gli spinaci parzialmente scongelati e, mescolando spesso, fateli ben ammorbidire ed insaporire. Salateli e pepateli, poi levateli dal fuoco e fateli raffreddare. Incorporatevi la ricotta setacciata, il secondo uovo e il grana grattugiato, mescolando accuratamente. Posate il panetto di pasta su un tovagliolo infarinato e stendetelo con il mattarello in una sfoglia molto sottile, sulla quale spalmerete il composto preparato. Arrotolate la pasta con l’aiuto del tovagliolo e chiudete bene le estremità. Formate un ferro di cavallo che poserete sulla placca del forno unta di burro. Cuocetelo a 200° per circa 40 minuti.