Strudel di caprini, spinaci e mortadella
[Del 30/04/2009 | Sezione: Pane & co. | Categoria: Torte salate]
Ingredienti: per 4 persone: 500 g di pasta sfoglia surgelata o preparata secondo la ricetta, 5 uova, 100 g di mortadella, 150 g di spinaci surgelati tritati, 200 g di caprini, 2 cipollotti, 2 spicchi di aglio, burro, farina per stendere la pasta, sale, pepe.
Lasciate scongelare la pasta a temperatura ambiente. Intanto mettete gli spinaci ancora surgelati in una padella con una noce di burro e gli spicchi di aglio sbucciati. Lasciateli scongelare lentamente e fateli asciugare bene. Sbattete le uova con una presa di sale e una macinata di pepe. Incorporatevi gli spinaci tritati, mescolando bene. Imburrate una teglia rettangolare e versatevi il composto di uova e spinaci. Mettetelo in forno caldo a 200° per circa 15 minuti, in modo che si possa rapprendere bene. Mettete i caprini in una ciotola, schiacciateli con una forchetta ed insaporiteli con una macinata di pepe. Poi incorporatevi i cipollotti che avrete in precedenza affettato al velo e fatto appassire con una noce di burro. Stendete la sfoglia sulla spianatoia infarinata in un rettangolo di 25 x 15 cm. Mettetevi sopra la frittata cotta in forno e raffreddata. Su questa stendete il composto di caprino e le fette di mortadella. Arrotolate la pasta strettamente, chiudete bene le estremità e cuocete lo strudel a 200° per circa 40 minuti. Servite a fette.