Tartellette ai peperoni
[Del 30/04/2009 | Sezione: Pane & co. | Categoria: Torte salate]
Ingredienti: per 4 persone: 150 g di farina bianca più quella per infarinare, 100 g di burro, 3 peperoni di diverso colore, 75 g di Emmental, 2 scalogni, 3 cucchiai di olio, 1 ciuffetto di prezzemolo, 1 rametto di maggiorana, 1 dado per brodo, 1 uovo, sale.
Mettete la farina a fontana sulla spianatoia, spolverizzatela di sale, disponete nel mezzo 75 g di burro morbido a tocchetti e cominciate ad impastare i due ingredienti, unendo via via qualche cucchiaio di acqua. Lavorate rapidamente fino ad ottenere un panetto che avvolgerete in pellicola trasparente per alimenti e farete riposare per un’ora. Intanto mondate i peperoni e tagliateli a listarelle. In una padella fate appassire gli scalogni affettati al velo con l’olio, unite i peperoni, lasciandoli insaporire per 5 minuti. Mescolate spesso. Sbriciolatevi sopra il dado, unite le erbe aromatiche tritate, un mestolino di acqua e cuocete per 15 - 20 minuti, fino a che i peperoni saranno ben asciutti. Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata, ricavatene dei dischetti con cui rivestirete otto stampini da tartelletta imburrati. Riempiteli con i peperoni e con lamelle di Emmental, copriteli con altrettanti dischetti di pasta che farete ben aderire alla pasta sottostante e picchietterete con i rebbi di una forchetta. Spennellateli di uovo e cuoceteli a 200° per 20 minuti.