Torta alla ratatouille
[Del 30/04/2009 | Sezione: Pane & co. | Categoria: Torte salate]
Ingredienti: per 4 persone: 300 g di pasta brisče surgelata o preparata secondo la ricetta, 2 zucchine piccole, 1 melanzana grossa, 2 peperoni di diverso colore, 4 pomodori perini, 2 spicchi di aglio, 2 scalogni, 50 g di grana grattugiato, 50 g di olive verdi snocciolate, 2 cucchiai di capperi, 1 dado da brodo, 5 cucchiai di olio, burro per ungere, sale, pepe.
Fate scongelare la pasta a temperatura ambiente. Intanto mondate tutte le verdure, tagliate a dadini zucchine e melanzana e mettetele su uno scolapasta. Salatele e lasciatele a perdere acqua per unora. Pulite i peperoni, poi tagliateli a quadretti. Spellate i pomodori, dopo averli scottati, eliminate i semi e tagliate anche questi in dadini. Sbucciate e tritate aglio e scalogni e fateli appassire dolcemente con lolio, poi buttatevi zucchine e melanzane ben asciugate; fate insaporire il tutto per una decina di minuti, mescolando. Unite i peperoni e i pomodori, sbriciolatevi sopra il dado, pepate, versate un mestolino di acqua e cuocete per 15 minuti, poi unite le olive tritate e i capperi. Con la pasta foderate uno stampo da 24 cm di diametro imburrato, rovesciatevi sopra la ratatouille e ripiegate la pasta di contorno a cordoncino. Cuocete in forno a 200° per 35 minuti, cospargendo di grana verso la fine della cottura.