Frittelle alla birra
[Del 15/04/2001 | Sezione: Antipasti & sfizi | Categoria: Fritti]
Ingredienti: 100 g. di farina, 200 g. di prosciutto cotto, 1 uovo, 1 cucchiaio di burro fuso, olio extra vergine d'oliva, 2 bicchieri di birra, sale pepe, 1 cucchiaio di salsa Worcester, 2 rametti di prezzemolo, 1 limone.
Rompete l'uovo, separate il tuorlo dall'albume e ponete il primo in una terrina. Lavoratelo con un cucchiaio di burro fuso, poi unitevi la farina e un pizzico di sale e continuate a mescolare. Diluite il composto con la birra a temperatura ambiente, mescolate con cura in modo da ottenere un impasto omogeneo, quindi fatelo riposare per un'ora. Trascorso il tempo indicato, incorporate al composto l'albume montato a neve ben ferma, mescolando delicatamente. Unite anche il prosciutto cotto sminuzzato, un rametto di prezzemolo tritato finemente, un pizzico di sale, una macinata abbondante di pepe e un cucchiaio di salsa worcester. Ponete il composto a cucchiaiate in una casseruola con abbondante olio caldo e friggete le frittelle fino a quando saranno gonfie e dorate. Scolatele e passatele su un foglio di carta assorbente per eliminare l'eccesso di unto. Trasferite infine le frittelle su un piatto di portata, guarnite con fettine di limone e prezzemolo e servite.