Torta di ricotta e lattuga
[Del 30/04/2009 | Sezione: Pane & co. | Categoria: Torte salate]
Ingredienti: per 4 persone: 350 g di pasta brisée surgelata o preparata secondo la ricetta, 300 g di lattuga, 150 g di ricotta, 3 scalogni, 3 uova, 75 g di grana grattugiato, 50 g di burro, sale, pepe.
Fate scongelare la pasta brisée a temperatura ambiente. Poi tenetene da parte un pezzetto e stendete l’altra in un disco da 30 cm di diametro; con questo rivestite uno stampo da 26 cm unto di burro facendo risalire la pasta sulle pareti. Sfogliate e lavate la lattuga, dopo averla privata delle foglie più sciupate. Tagliatela a listarelle, poi fatela insaporire in una padella nella quale avrete fatto appassire gli scalogni affettati al velo con il restante burro. Salate, pepate e cuocete per 10 minuti mescolando di tanto in tanto, tenendo il fuoco basso e il recipiente scoperto. Mettete la ricotta ben sgocciolata in una terrina e lavoratela a crema con un cucchiaio, insaporendola con sale e pepe. Unitevi la lattuga ben scolata dal suo fondo di cottura, i soli tuorli e metà del grana grattugiato. Mescolate con cura. Rovesciate il composto sulla pasta nello stampo, livellandolo bene, spargetevi sopra il restante grana e con la pasta rimasta fate sulla torta una grata, ripiegandovi sopra la pasta di contorno. Cuocete la torta a 200° per circa 40 minuti.