Frittelle alla cipolla
[Del 04/09/2003 | Sezione: Antipasti & sfizi | Categoria: Fritti]
Ingredienti: 4 persone: 90 g di farina di ceci setacciata, 1 cucchiaio di olio di semi, 1 cucchiaino di coriandolo in polvere, 1 cucchiaino di cumino in polvere, 2 peperoncini verdi freschi senza semi, 2 cipolle finemente affettate, sale; per guarnire: ciuffetti di erbe aromatiche fresche.
Mettete la farina di ceci in un tritatutto. Aggiungetevi olio, coriandolo, cumino, peperoncini tritati e 125 ml di acqua calda con un pò di sale. Frullate fino a ottenere un impasto omogeneo, poi versate la pastella in una ciotola. Copritela e lasciate riposare in un posto caldo per 30 minuti. Aggiungetevi la cipolla. Riempite a metà d'olio una friggitrice e scaldatelo a 190° o finché un pezzo di pane secco vi si abbrustolisce in 40 secondi. Con un cucchiaio di portata versate l'impasto a cucchiaiate nell'olio, 5 per volta, e friggetelo per 5-6 minuti su entrambi i lati finché è dorato. Scolate le frittelle su carta da cucina assorbente. Servitele calde, guarnite con le erbe aromatiche. (Nota: l'olio non deve essere troppo caldo in modo che le frittelle si cuociano all'interno).