Frittelle di patate

Sbucciate le patate e grattugiatele finemente: potete usare il tritatutto con il disco a fori piccoli o eventualmente tagliare le patate a dadini e frullarle per sminuzzarle, senza eccedere. Trasferite le patate in un telo e strizzate per estrarre più acqua possibile. Mettete le patate in una ciotola e unite le uova intere sbattute a un cucchiaino raso di sale. Mescolate bene e unite la farina, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa. Scaldate una grande padella su fuoco medio e versatevi qualche cucchiaiata di olio. Versate il composto a cucchiaiate, non troppo vicine. Lasciate dorare bene sotto prima di girare le frittelle e cuocerle dall'altra parte. Servitele molto calde, magari spolverate con un velo di sale fino.