Funghi trifolati
[Del 07/07/2004 | Sezione: Contorni | Categoria: Verdure & funghi]
Ingredienti: 4 persone: 500 g di funghi, 30 g di burro, 2 cucchiai d'olio, 1 spicchio d'aglio, 1 manciata di prezzemolo.
Togliete ai funghi la terra e l'eventuale verde sotto le cappelle, raschiandoli con un coltellino. Passateli con uno straccetto umido, non lavateli e affettateli. In una padella, con burro e olio, imbiondite l'aglio, quindi toglietelo, mettete i funghi e cuoceteli a fuoco abbastanza vivace, rimescolando delicatamente con un cucchiaio di legno. Poco prima di servirli, mettete prezzemolo e sale. I funghi devono rimanere nervosi.