Fusilli al ragų di pesce
[Del 04/09/2003 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Pastasciutte]
Ingredienti: 4 persone: 400 g di fusilli, 250 g di passato di pomodori, 250 g di filetti di cernia, aglio, olio extra vergine di oliva, 1 cipolla, sedano, prezzemolo, sale, peperoncino, parmigiano.
Soffriggere in olio la cipolla, l'aglio, il sedano ed il prezzemolo tritati; aggiungere il pomodoro e un poco d'acqua e cuocere 15 minuti; aggiungere i filetti di cernia tritati, il sale, il peperoncino e cuocere altri 10-15 minuti; lessare i fusilli in acqua abbondante e condirli con la salsa e una spolverata di parmigiano.