Fusilli al rosmarino
[Del 10/03/2002 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Pastasciutte]
Ingredienti: 4 persone: 500 g di fusilli, 400 g di pomodori passati, ½ bicchiere di vino rosso, aglio, rosmarino, salvia, brodo, provolone piccante, sale.
In una capace padella soffriggere in un pò d'olio, il rosmarino, l'aglio tritato e la salvia; coprire con vino rosso e lasciare evaporare; aggiungere i pomodori passati e far cuocere per 15 minuti; alzare la fiamma e far addensare; aggiungere poco brodo, salare e far cuocere alcuni minuti; lessare i fusilli in abbondante acqua salata, scolarla e versarla nella padella con la salsa, spolverare con provolone piccante grattugiato, mantecare e servire.