Fusilli alle melanzane
[Del 17/12/2002 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Pastasciutte]
Ingredienti: 4 persone: 400 gr di fusilli, 1 melanzana grande e bianca, olive nere snocciolate, 400 gr di pomodori pelati, olio, aglio, prezzemolo, peperoncino – sale.
Tagliare la melanzana a cubetti; far rosolare la melanzana in olio ed aglio tritato; aggiungere i pomodori tritati, sale, peperoncino e far cuocere a fuoco medio per 10 minuti; lessare in abbondante acqua salata i fusilli, scolarli e versarli nella padella con la salsa che sarŕ stata privata del peperoncino, spolverare con prezzemolo tritato, amalgamare e servire.