Fusilli asparagi e prosciutto
[Del 15/12/2003 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Pastasciutte]
Ingredienti: 4 persone: 400 gr. di fusilli, 200 gr di prosciutto cotto, 200 gr di asparaci, parmigiano, burro erba cipollina, sale, pepe, olio.
Tagliare a listarelle i gambi degli asparagi, tenendo le punte intere e scottarle in acqua salata 5 minuti. Rosolare la cipolla tagliata a julienne nel burro unire il prosciutto e gli asparaci tagliati a listarelle. Lessare i fusilli in abbondante acqua salata scolare al dente, condire con la salsa di asparagi e prosciutto, le punte di asparagi, cospargere di parmigiano e guarnire il piatto con erba cipollina. Servire caldo.