Gallette croccanti
[Del 17/02/2002 | Sezione: Pane & co. | Categoria: Pane]
Ingredienti: per 30 pezzi: 125 g di farina bianca, 15 g di burro o di ghee (burro chiarificato), 1 grosso pizzico di peperoncino in polvere, 1 pizzico di zucchero, ½ cucchiaino di semi di cipolla, olio di semi per friggere, ½ cucchiaino di sale.
Passate al setaccio farina e sale in una ciotola, poi amalgamatevi il burro finché l'impasto si sbriciola. Amalgamatevi il peperoncino in polvere, lo zucchero e i semi di cipolla. Aggiungetevi circa 60 ml di acqua e amalgamate fino a ottenere un impasto omogeneo. Stendete la pasta su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere un foglio dello spessore di 0, 3 cm. Punzecchiatelo con le punte di una forchetta su tutta la superficie e tagliatelo a strisce larghe 2, 5 cm. Poi tagliatelo a strisce diagonalmente per ottenere circa 30 losanghe. Riempite a metà d'olio una padella per friggere e scaldatelo a 190° o finché un pezzo di pane secco vi si abbrustolisce in 40 secondi. Friggete i nimki per 1-2 minuti, finché sono dorati e croccanti. Scolateli bene e lasciateli raffreddare. Serviteli guarniti da fiorellini di peperoncino, se volete. Queste gallette croccanti sono ideali come stuzzichini da cocktail. Potete anche prepararle due giorni prima e conservarle in contenitori di latta a chiusura ermetica.