Riso e fagioli
[Del 19/10/2004 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Riso & risotti]
Ingredienti: 1 kg di riso, 1 kg di fagioli rossi, 1 cipolla, 1 peperone, aglio, 1 foglia di alloro, olio, sale.
Per prima cosa fate bollire i fagioli con acqua, sale, una testa di aglio e una foglia d'alloro. Una volta cotti, metteteli da parte. Cucinate il riso in modo tradizionale; fate un soffritto di cipolla, poi aggiungetevi il riso, fatelo tostare ed aggiungete del brodo poco alla volta. Lasciatelo andare a fuoco vivace fino a che l'acqua sia evaporata. Abbassate la fiamma e rigirate il riso ancora per qualche minuto. In una padella unta con olio versatevi la cipolla e i fagioli, poi aggiungete il riso e un pò di sugo dei fagioli. Mescolate bene il tutto e lasciate cuocere a fuoco medio circa 10 minuti. Servite il piatto caldo. è ottimo per accompagnare carni, uova fritte o come piatto unico.