Asparagi in bianco
[Del 07/08/2007 | Sezione: Contorni | Categoria: Verdure & funghi]
Ingredienti: 4 persone: 1 kg e mezzo di asparagi, sale, 80, 100 g di burro, 80, 100 g di parmigiano grattugiato.
Preparate gli asparagi per la cottura e bolliteli. Intanto, quando sono quasi cotti, mettete il burro in una casseruolina su fiamma dolce. Quando gli asparagi sono cotti, scolateli velocemente e accomodateli in piatti individuali. Cospargetene le punte con il parmigiano. Alzate la fiamma sotto il burro, cuocetelo finchč č ben dorato, distribuitelo sul parmigiano e servite subito. Sulle punte degli asparagi potete anche versare 1 o 2 uova a persona, fritte nel burro. Questi sono gli Asparagi alla Milanese e costituiscono un secondo piatto completo.