Gnocchetti di patate e ricotta

Mescolate assieme le patate lessate e passate e la ricotta, lavorate bene sulla spianatoia infarinata, salate e unitevi l'uovo, aggiungendo, se vi pare che occorra, un pò di farina. Profumate con noce moscata. Fate come al solito i bastoncini che taglierete a pezzetti, formando delle palline regolari che getterete in acqua bollente salata. Quando saranno cotte, toglietele, scolatele e conditele con burro fuso e abbondante parmigiano, oppure con un buon ragù.