Gnocchi con pesto di erbe
[Del 10/05/2003 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Gnocchi]
Ingredienti: 4 persone: 800 gr di gnocchi di patate, 8 belle foglie di basilico, 8 foglie di menta, 1 rametto di maggiorana, 30 gr di pinoli, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio d'olio, 1 cucchiaio colmo di pecorino grattugiato, sale.
Sbucciate l'aglio e sminuzzatelo. Mettetelo in un mortaio assieme ai pinoli e alle foglie di basilico, di menta e di maggiorana. Unite un pizzico di sale e pestate fino a ridurre il tutto in poltiglia. Unite l'olio a poco a poco e per ultimo unite il formaggio. Potete anche frullare il tutto, molto brevemente, solo se disponete di un frullatore di piccole dimensioni. Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata e raccoglieteli con un cucchiaio forato 1 minuto dopo che sono risaliti alla superficie. Condite subito con il pesto e servite.