Gnocchi di prugne secche
[Del 02/06/2007 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Gnocchi]
Ingredienti: 4 persone: 1 kg di patate, 250 g di farina, 100 g di burro, un uovo, 1/2 bicchiere di latte, zucchero semolato, prugne secche, pane grattugiato, cannella, sale.
Far rinvenire le prugne in acqua tiepida, poi snocciolarle e mettere al posto del nocciolo mezzo cucchiaino di zucchero. Lessare le patate, pelarle e passarle allo schiacciapatate, fatene una fontana sulla spianatoia cospargendolo di sale e lasciare. intiepidire. Aggiungere la farina, l'uovo, una noce di burro e qualche cucchiaiata di latte. Con le mani amalgamare bene gli ingredienti: se il composto risultasse molle morbido due cucchiai di farina. Ricavare dall'impasto dei grossi gnocchi e porre nel mezzo di ognuno una prugna. Lessarli in acqua bollente e scolarli appena vengono a galla. Condirli con pane rosolato nel burro, zucchero e cannella.