Gnocchi di halloween
[Del 10/05/2004 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Gnocchi]
Ingredienti: 4 persone:500 g di polpa di zucca, 200 g farina, 1 uovo, 100 g di burro, 5 foglie di salvia, ricotta salata.
Sbucciate la zucca, lessatela in poca acqua e riducetela in purea. Unite l'uovo e la farina mescolando con energia aiutandovi con una frusta finché si formeranno delle bollicine nell'impasto. Portate a bollore abbondante acqua salata. Con un cucchiaino formate dei piccoli gnocchi di forma regolare che getterete nell'acqua bollente Dopo averne fatti una decina aspettate che vengano a galla, raccoglieteli con un mestolo forato e metterli subito da parte dopo averli passati in acqua gelata per bloccare la cottura. Continuate così fino all'esaurimento dell'impasto. Per servire, rimetteteli in acqua bollente salata per 2 o 3 minuti, scolarli e porli nei piatti. Condite con il burro fuso insieme alla salvia e cospargeteli con abbondante ricotta salata grattugiata.