Gnocchi di pane
[Del 02/12/2006 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Gnocchi]
Ingredienti: 4 persone: 500 gr di pane raffermo, 3 uova, latte q.b., parmigiano grattugiato, erbe aromatiche ed odori vari, 4 cucchiai di farina – sale.
Tagliare a pezzi il pane e disporlo in un insalatiera; coprirlo con latte e lasciarlo ammollare per 30 minuti. Strizzare il pane, tritarlo ed impastarlo con le uova e la farina, aggiungendo un pizzico di sale quanto basta per ottenere un bel panetto. Tagliare dei pezzi e allungarli a cilindri, quindi tagliare tanti pezzettini. Forgiare delle piccole palline e lessarle in abbondante acqua salata. Disporle nei piatti e condirli con burro caldo nel quale avremo fatto scaldare un mazzetto di erbe aromatiche; spolverare con parmigiano grattugiato.