Gnocchi di pangrattato
[Del 19/02/2007 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Gnocchi]
Ingredienti: 4 persone: 250 gr di farina, 500 gr di pangrattato, 400 gr di pomodori passati, cipolla, basilico, parmigiano grattugiato, olio – sale.
Far bollire un pò d'acqua; disporre sulla spianatoia il pangrattato e, quando l'acqua sarà sufficientemente calda da non scottarsi, usarne poca per bagnare il pangrattato ed aggiungere la farina; impastare aggiungendo eventualmente altra acqua per ottenere un impasto morbido. Forgiare gli gnocchi nel modo classico. In un padellino far imbiondire la cipolla in un pò di olio; aggiungere il passato di pomodoro, il sale e far cuocere 20 minuti; aggiungere poi il basilico spezzettato con le mani. Lessare gli gnocchi pochi per volta finché vengono a galla, disporli nei piatti e condirli con il sugo di pomodoro e parmigiano grattugiato.