Gnocchi di patate al sugo con carne
[Del 12/05/2001 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Gnocchi]
Ingredienti: 4 persone:1 kg e 200 g di patate, 400 g di farina, 700 g di pomodori pelati, 300 g di carne magra, 1 cipolla, 1 carota, sedano, basilico, olio extra vergine d'oliva, parmigiano, sale.
Lessare le patate, sbucciarle, schiacciarle e farle raffreddare; soffriggere in un pò d'olio la cipolla, il sedano e la carota tritati, aggiungere la carne e lasciare cuocere a fuoco basso; portare a cottura la carne (se necessario aggiungere un pò d'acqua); aggiungere i pelati tritati, salare e cuocere 20/30 minuti; impastare le patate e 4 etti di farina (la quantità di farina varia secondo il tipo di patate), formare dei lunghi bastoncini spessi quanto un dito e tagliare gli gnocchi; lessare pochi per volta gli gnocchi in acqua salata, condire con il sugo e spolverare con il parmigiano.