Gnocchi di ricotta
[Del 28/03/2005 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Gnocchi]
Ingredienti: 4 persone: 300 gr di ricotta, 100 gr circa di farina, sugo d'umido o altro sugo al pomodoro, parmigiano grattugiato, 3 uova – sale.
Avere cura di acquistare della ricotta abbastanza asciutta e con l'aiuto di una forchetta ridurla in crema. Aggiungere la farina, un uovo interno e due tuorli; aggiungere anche il parmigiano ed un pizzico di sale: amalgamare ed impastare il tutto aiutandosi con altra farina per spolverare la spianatoia. Preparare gli gnocchi nel modo classico. Lessare gli gnocchi di ricotta in abbondante acqua salata, disporli nei piatti e condirli con sugo d'umido o altra salsa al pomodoro; spolverare con parmigiano.