Gran misto di cavoli
[Del 22/09/2006 | Sezione: Contorni | Categoria: Verdure & funghi]
Ingredienti: 4 persone: 1 cavolfiore di circa 800 g, una quindicina di cavoletti di Bruxelles, 80 g di burro, 1 spicchio di aglio, 50 g di grana grattugiato, qualche foglia di salvia, sale.
Mondate il cavolfiore dalle foglie verdi e dalla parte dura del torsolo, lavatelo e immergetelo in una pentola con acqua bollente salata, cuocendolo per circa ½ ora. Mondate e lavate i cavoletti, incideteli nella parte del torsolo con 2 tagli in croce e cuoceteli per 20 minuti in un'altra pentola con acqua salata. Ultimata la cottura, scolate le verdure. Nel frattempo in una casseruola avrete fatto fondere il burro a color nocciola, profumandolo con l'aglio sbucciato e la salvia lavata. Mettete le verdure su un piatto disponendo il cavolfiore in centro e i cavoletti intorno. Cospargete con il grana e irrorate con il burro fuso.