Gratin di carote
[Del 21/12/2000 | Sezione: Contorni | Categoria: Verdure & funghi]
Ingredienti: per 10 persone: 2 dl di riso, 4 dl d'acqua, 1, 2 dl di latte, 3 cucchiai di sale, 1 ½ kg di carote, 2 dl di un miscuglio di latte e panna (se preferite anche solo latte), 50 g di burro, 3 uova, 1 cucchiaino di noce moscata, 1 cucchiaio di zucchero, 2 cucchiaini di sale, pangrattato e burro per gratinare.
Versate il latte in una pentola, aggiungete tanta acqua quanto basta, fate bollire e buttatevi il riso. Fate cuocere finché il riso non comincia ad addensarsi. Nel frattempo pulite le carote e grattugiatele. Unite al riso le carote, il miscuglio di latte e panna, il burro fuso, le uova, le spezie, lo zucchero e il sale. Riscaldate il forno a 175°. Imburrate una pirofila, versatevi il composto, spolverate con il pangrattato ed aggiungete qualche noce di burro. Infornate e lasciate cuocere finchè la superficie del gratin non risulta dorata – calcolate almeno 20 minuti per la cottura delle carote -