Gratin di cavolfiori e formaggio
[Del 31/12/2002 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Verdure & funghi]
Ingredienti: 6 persone: 1 cavolfiore verde e 1 bianco, 4 spicchi di formaggio Delitigre, 400 g di patate, 50 g di parmigiano reggiano grattugiato, 50 g di pan carrč frullato, olio extravergine di oliva, 1 noce di burro, sale, pepe.
Pulite i cavolfiori eliminando le foglie esterne e lessateli in acqua bollente salata. Scolateli al dente e teneteli da parte. Pelate le patate, tagliatele a rondelle di ½ cm, lavatele e scottatele in acqua bollente salata per 3 minuti. Sgocciolatele e asciugatele in un canovaccio. In una teglia profonda circa 6 cm ben imburrata, alternate le cimette di cavolfiore bianche e verdi con le patate. Irrorate le verdure con un filo di olio. Mescolate il parmigiano in una ciotola con il pan carrč, aggiustate di sale e pepate. Versate il composto sulle verdure e aggiungetevi gli spicchi Delitigre tagliati a pezzetti. Trasferite la teglia nel forno preriscaldato a 180° e cuocete per circa 20 minuti. Sfornate e servite ben caldo.