Grostoi salati
[Del 04/12/2003 | Sezione: Pane & co. | Categoria: Focacce]
Ingredienti: per 300 g circa di grostoi: 230 g di farina bianca, 30 g di burro a temperatura ambiente, ½ bicchiere di latte, sale, foglie di salvia tritate finissime, olio per friggere.
Setacciate a fontana sulla spianatoia 200 g di farina, fate un incavo nel centro, unite il burro, il sale e il latte. Lavorate bene il tutto, formate una palla con la pasta ottenuta e lasciatela riposare almeno 1 ora coperta da un tovagliolo. Spolverizzate con la farina il piano di lavoro e spianate la pasta sottile col matterello; tagliate la sfoglia in due parti. Su una distribuite il trito di salvia, appoggiatevi sopra la seconda, poi passate il matterello per assottigliare e per unire le due sfoglie. Tagliate la pasta ottenuta in piccoli rombi e friggeteli in abbondante olio bollente ma non fumante. Scolate i grostoi appena saranno d'oro da ambo le parti e serviteli caldissimi. Invece delle foglie di salvia potete cambiare sapori usando del rosmarino, del prezzemolo, un misto di erbe aromatiche, delle acciughe: ogni ingrediente dovrà sempre essere tritato finissimo.