Hummus
[Del 12/04/2003 | Sezione: Condimenti | Categoria: Per secondi piatti]
Ingredienti: 4 persone: 250 g di ceci lessati, 1 cucchiaio di tahin (pasta di semi di sesamo), 1 limone, 2 grossi spicchi d'aglio, 1 dl di olio extravergine di oliva, 1 filoncino di pane al sesamo, 1 ciuffetto di prezzemolo, 1 ciuffetto di coriandolo.
Sgocciolate bene i ceci dall'acqua di cottura e passateli al passaverdura, riversandoli in una terrina. Lavate, asciugate e tritate il prezzemolo e il coriandolo. Sbucciate e spremete uno spicchio d'aglio con l'apposito utensile. Incorporatene il succo al passato di ceci, aggiungete l'olio, il tahin, il succo del limone, il prezzemolo e il coriandolo e mescolate per amalgamare bene il tutto. Affettate il pane, strofinatelo con l'aglio rimasto e tostatelo leggermente in forno caldo a 220°. Distribuite l'hummus sulle fette di pane caldo e servite subito in tavola.