Insalata agrodolce
[Del 21/07/2003 | Sezione: Contorni | Categoria: Insalate &...]
Ingredienti: 600 g di insalatine miste, 2 mele Granny Smith ben lavate e tagliate a spicchi sottili con la buccia, 100 g di mandorle pelate e sfilettate, un mazzetto di crescione fresco, 3 cucchiai d'olio, un cucchiaio di miele, aceto balsamico, sale e pepe.
Mettete in un'insalatiera le verdure. Stemperate il miele nell'aceto balsamico, unite sale e pepe ed emulsionate con l'olio fino ad avere una salsina cremosa. Condite e disponete sopra le mele a fettine e le mandorle. Servite subito. Se vi piace, potete sostituire in tutto o in parte le mandorle con pistacchi sbucciati e tritati.