Baccalà ai capperi
[Del 14/08/2006 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Pesce &...]
Ingredienti: 4 persone: 700 g di baccalà già bagnato, 300 g di pomodori pelati, 50 g di capperi, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, ½ bicchiere di olio, sale, pepe.
Lavate il baccalà, mettetelo in una casseruola, copritelo di acqua fredda e fatelo lessare per 10 minuti. Quindi sgocciolatelo, liberatelo della pelle e delle lische e "sfogliatelo". Versate in una casseruola l'olio, unite la cipolla mondata e tritata e lasciatela dorare a fuoco lento, poi aggiungete i pomodori tritati. Cuocete per 10 minuti. Lavate il prezzemolo e tritatelo con l'aglio e i capperi. Unite il trito al sugo, mescolate e fate cuocere per altri 10 minuti, regolate di sale e pepe. Aggiungete il baccalà, mescolate e fate cuocere, per altri 10 minuti, a fuoco lento, coperto. Servitelo con polenta.