Insalata con formaggio e mango
[Del 18/07/2007 | Sezione: Contorni | Categoria: Insalate &...]
Ingredienti: 4 persone: 200 gr di misticanza (insalatine miste), 1 piccolo mazzetto di ruchetta selvatica, 150 gr di formaggio feta (sostituibile con pecorino fresco), 20 gr di gherigli di noci, 1 piccolo mango maturo, 1 cucchiaio d'olio d'oliva, 1 cucchiaio di miele di castagno, 1 cucchiaio d'aceto balsamico, sale, pepe.
Lavate e asciugate le insalate e versatele in una insalatiera oppure dividetela in 4 piatti fondi. Unite il formaggio tagliato a dadi, i gherigli sminuzzati e la polpa del mango tagliata a fettine o a dadini. Mescolate l'olio con il miele, l'aceto balsamico e 2 cucchiai di acqua. Unite sale e pepe e sbattete bene prima di condire l'insalata.