Insalata con salmone
[Del 10/12/2005 | Sezione: Contorni | Categoria: Insalate &...]
Ingredienti: Rughetta o Rucola, mais, salmone affumicato, olive verdi denocciolate, scaglie di parmigiano, sale, olio, aceto.
Lavare la rughetta, tagliare i gambi, lasciando solo le foglie, metterla in un piatto rettangolare, unire il mais, le scaglie di parmigiano, tagliuzzare dei cubetti di salmone, amalgamare con sale, olio extra vergine, aceto balsamico. Tagliare a lunghe strisce il salmone rimasto, metterlo sopra, come se fosse un pesce, come guarnizione, spolverare con il mais, olive verdi tutto intorno.