Insalata di barbabietole
[Del 08/08/2003 | Sezione: Contorni | Categoria: Insalate &...]
Ingredienti: 4-6 persone: 6 piccole barbabietole cotte, 250 ml di yogurt naturale, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di erba cipollina tagliuzzata, sale, pepe di Caienna, mazzettini di erba cipollina.
Tagliate le barbabietole a fettine spesse 0, 3 cm e disponetele sul piatto di portata. Coprite e refrigerate per 30 minuti. Versate lo yogurt in una ciotola e aggiungetevi lo zucchero, un pò di sale e di pepe. Refrigerate per 30 minuti. Versate lo yogurt condito sulle barbabietole e cospargetele di erba cipollina. Servite l'insalata ghiacciata, guarnita da mazzetti di erba cipollina. Volendo si può anche tagliare le barbabietole a dadini e amalgamarle allo yogurt prima di refrigerarle.