Insalata di cetrioli
[Del 05/04/2001 | Sezione: Contorni | Categoria: Insalate &...]
Ingredienti: 4-6 persone: 250 g di cetrioli, 2 peperoncini verdi freschi senza semi, 1 peperoncino rosso fresco senza semi, ˝ cucchiaino di semi di cipolla, 6 cucchiaini di aceto di vino bianco, 1 cucchiaino di zucchero, sale.
Affettate il cetriolo molto finemente. Mettetelo in un colino e cospargetelo con abbondante sale. Lasciatelo riposare per 30 minuti poi sciacquatelo accuratamente sotto acqua fredda corrente. Asciugate ogni fettina con carta da cucina assorbente e disponetele su un piatto di portata. In un ciotolino amalgamate insieme peperoncini tritati e semi di cipolla e cospargeteli sul cetriolo. Mettete l'aceto e lo zucchero in una ciotola, mescolate bene, quindi versate il composto sul cetriolo. Coprite e refrigerate per 30 minuti. Servite l'insalata ghiacciata. Se amate il piccante non eliminate i semi dei peperoncini.