Insalata di pomodorini
[Del 22/10/2003 | Sezione: Contorni | Categoria: Insalate &...]
Ingredienti: 4-6 persone: 375 g di pomodorini maturi, 6 cipollotti novelli, 1 peperoncino verde fresco senza semi, 3 cucchiaini di succo di limone, 2 cucchiaini di coriandolo fresco tritato, sale, pepe di Caienna, filettini di cipollotto.
Tagliate i pomodorini in 4 e disponeteli nella ciotola di portata. Tagliate i cipollotti a fettine sottili e trasversali, distribuiteli sui pomodori e mescolate accuratamente. Acidulate con il succo di limone e condite con sale, pepe e coriandolo tritato. Coprite e refrigerate per 30 minuti. Serviteli ghiacciati, guarniti da cipollotto sfilettato, se desiderate. Potete usare pomodori pių grossi, se preferite: affettateli e disponeteli sul piatto di portata, poi conditeli prima di refrigerarli.