Insalata di rafano e rapanelli
[Del 19/01/2007 | Sezione: Contorni | Categoria: Insalate &...]
Ingredienti: 4-6 persone: 185 g di rafano, 10 rapanelli, 1 peperoncino verde piccolo, 1 peperoncino verde fresco senza semi, 6 cucchiaini di succo di lime, 6 grani di pepe nero macinati grossolanamente, 1 cucchiaino di menta fresca tritata, sale.
Sbucciate il rafano e tagliatelo a fettine sottilissime. Affettate anche i rapanelli senza però sbucciarli. Sistemateli su un piatto di portata. Tagliate il peperone verde in 6 parti per il lungo, eliminate il torsolo, i semi e i filamenti interni e tagliatelo a listarelle sottili. Distribuite il peperone e il peperoncino sul rafano e sui rapanelli. Condite con succo di lime, pepe, menta tritata e sale. Coprite, refrigerate per 30 minuti e servite ghiacciata.